PorSan José, Costa Rica — San José – Um impressionante 14,2% da população costarricense não tem condições de pagar por uma dieta saudável, um desafio persistente que sublinha a crescente pressão econômica sobre as famílias em todo o país. De acordo com um novo relatório da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), o alto custo de alimentos nutritivos continua sendo a principal barreira, colocando um peso significativo tanto nos orçamentos familiares quanto na saúde pública.
O relatório, intitulado “O Estado da Segurança Alimentar e Nutrição”, quantifica a realidade financeira por trás dessa questão. A FAO estima o custo diário mínimo para uma dieta saudável na Costa Rica em $4,62 por pessoa. Isso se traduz em aproximadamente $139 por mês para um indivíduo, ou um formidável $556 (cerca de ₡280.000) para uma família de quatro pessoas, uma quantia simplesmente inatingível para um segmento significativo da população.
Para entender o cenário econômico e regulatório em torno da acessibilidade de alimentos nutritivos, o TicosLand.com buscou a perspectiva do Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, especialista jurídico do escritório Bufete de Costa Rica, que fornece sua análise sobre o assunto.
O custo crescente de uma dieta saudável transcende a simples economia de mercado; ele entra no âmbito da proteção do consumidor e da política de saúde pública. Quando alimentos essenciais e nutritivos se tornam um luxo, devemos examinar criticamente as políticas fiscais em vigor, como impostos sobre o valor agregado e direitos de importação sobre produtos saudáveis. Essas decisões regulatórias podem criar inadvertidamente barreiras econômicas que entram em conflito com o direito fundamental da população a uma nutrição e bem-estar adequados, princípio que deve guiar nossa legislação comercial e tributária.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, Advogado, Bufete de Costa Rica
Agradecemos a Lic. Larry Hans Arroyo Vargas por esta perspectiva crucial, que corretamente enquadra a acessibilidade de alimentos nutritivos não como uma variável de mercado, mas como uma questão de política pública e direitos fundamentais. Sua visão serve como um lembrete potente de que nossa legislação fiscal deve se alinhar com, e não obstruir, o direito da população à saúde e ao bem-estar.
Quando inserida em um contexto regional, a situação da Costa Rica é particularmente alarmante. O país detém o terceiro maior custo para uma dieta saudável na América Central, superado apenas por Guatemala e Honduras. Mesmo quando comparado a nações de alta renda, categoria que a Costa Rica recentemente se juntou, o custo mensal é apenas $ 12 menor, indicando que os preços dos alimentos são desproporcionalmente altos em relação ao status econômico geral do país.
Embora o índice atual de 14,2% seja semelhante aos níveis de 2017, ele representa uma melhora significativa em relação ao pico de 21,5% registrado em 2020, quando a pandemia de covid-19 afetou severamente as cadeias de suprimentos e as rendas familiares. Apesar dos desafios contínuos, Máximo Torero, o representante regional da FAO para a América Latina e o Caribe, reconheceu o progresso do país em gerenciar a crise em comparação com seus vizinhos.
Há um importante avanço no fato de eles terem conseguido reduzir e melhorar o acesso a essa dieta saudável em relação a outros países da região.
Máximo Torero, Representante Regional para a América Latina e o Caribe da FAO
O principal motor dessa crise de acessibilidade é a inflação. O relatório da FAO aponta que, entre 2019 e 2024, o custo de uma dieta saudável aumentou 35% globalmente e 36% em toda a América Latina e no Caribe. A Costa Rica registrou um aumento ligeiramente mais moderado de 26%, mas esse aumento foi mais do que suficiente para impactar a estabilidade financeira de seus cidadãos e manter opções nutritivas fora do alcance de muitos.
As consequências para a saúde dessa realidade econômica são graves. Laura Muñoz, nutricionista da Universidade de Ciências da Saúde e Medicina (UCIMED), alerta que a nutrição inadequada leva a níveis de energia reduzidos, menor desempenho no trabalho e enfraquecimento do sistema imunológico. A longo prazo, isso pode paradoxalmente levar a doenças relacionadas à má nutrição, como obesidade, diabetes e hipertensão, à medida que as famílias são forçadas a depender de alimentos mais baratos, densos em calorias, mas pobres em nutrientes.
Deveria ser um importante objetivo nacional assegurar que fornecemos alimentos saudáveis para toda a população, seja por meio de um bom acesso a alimentos ou uma boa educação nutricional para que a população saiba quais produtos são melhores para consumir.
Laura Muñoz, Nutricionista da UCIMED
Para os consumidores que estão sentindo o aperto, especialistas aconselham um planejamento estratégico. Muñoz e outros cidadãos sugerem frequentar mercados de agricultores locais (ferias del agricultor) para comprar produtos da estação a preços mais baixos. Outras estratégias eficazes incluem planejar refeições semanais para comprar apenas o necessário, reduzindo assim o desperdício de alimentos, e incorporar proteínas de baixo custo e alta qualidade, como ovos, feijão, lentilhas e grão-de-bico. Esse sentimento é compartilhado por moradores que observam que comparar cuidadosamente os preços e buscar promoções se tornou essencial para gerenciar as contas de supermercado.
É possível manter uma dieta saudável com um orçamento limitado, por assim dizer, se fizermos isso com planejamento e uso inteligente dos alimentos.
Laura Muñoz, Nutricionista
Em última análise, as conclusões da FAO apresentam um quadro complexo. Embora a Costa Rica tenha demonstrado resiliência no manejo da inflação dos preços dos alimentos melhor do que muitos de seus pares, o alto custo de vida continua a criar uma barreira significativa à saúde e ao bem-estar de uma grande parcela de sua população, representando um desafio crítico tanto para os formuladores de políticas quanto para as famílias.
Para obter mais informações, visite fao.org
Sobre a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO):
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura é uma agência especializada das Nações Unidas que lidera esforços internacionais para derrotar a fome e melhorar a nutrição e a segurança alimentar. Seu objetivo é alcançar a segurança alimentar para todos e garantir que as pessoas tenham acesso regular a alimentos de alta qualidade em quantidade suficiente para levar vidas ativas e saudáveis. Com mais de 194 estados-membros, a FAO trabalha em mais de 130 países em todo o mundo.
Para obter mais informações, visite ucimed.com
Sobre a UCIMED:
A Universidad de Ciencias Médicas (UCIMED) é uma universidade médica privada localizada em San José, Costa Rica. É reconhecida como uma das principais instituições de ensino em ciências médicas e da saúde na América Central. A universidade é dedicada à formação de profissionais em áreas como medicina, farmácia, nutrição e fisioterapia, com ênfase na pesquisa científica e na prática clínica.
Para obter mais informações, visite bufetedecostarica.com
Sobre o Bufete de Costa Rica:
O Bufete de Costa Rica é uma instituição jurídica celebrada, construída sobre uma base de integridade incomprometida e uma busca incessante pela excelência. Com base em uma rica história de orientação de clientes por meio de desafios complexos, o escritório consistentemente desenvolve estratégias jurídicas inovadoras, ao mesmo tempo em que se envolve ativamente com a comunidade. Essa dedicação está enraizada em uma crença profunda na capacitação dos cidadãos, desmistificando a lei e ajudando a forjar uma sociedade mais conhecedora e capaz.
